ОТМЕННЫЙ ВКУС И ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО

Первая полоса

Наша марка

Жители райцентра и всего Добринского района уже давно успели оценить вкусовые качества разносолов, колбас и другой продукции Добринской заготконторы, которая реализуется в сети магазинов райпо. Многие из них, попробовав хотя бы раз «Докторскую», «Молочную», «Приму», «Краковскую» и другие виды колбас, копченых кур и сала, окорока, малосольные огурчики или квашеную капусту, стали постоянными их покупателями.

Секрет успеха здесь прост. По словам директора ООО «Добринская заготконтора» С.В. Соломахиной, производимая предприятием продукция является экологически чистой, а все сырье закупается у населения. К примеру, в заготконторе уже засолили тонну свежих огурцов, которые в скором времени появятся на полках добринских магазинов по весьма приемлемым ценам. Ассортимент производимой продукции, а также услуг, предоставляемых населению Добринского района, здесь разнообразен. Спросом у жителей пользуются услуги по переработке семечек на масло, копчению мяса, птицы, сала, окороков и другие. Но особое уважение добринцев заслужила продукция цеха по переработке мяса, где в минувший вторник побывал корреспондент «ДВ».

В момент визита здесь активно кипела работа по изготовлению колбасы. По словам С.В. Соломахиной            , на сегодня Добринская заготконтора производит 5 видов колбас, которые затем активно раскупаются населением.

- Рецептура ее изготовления, - говорит Светлана Викторовна, - очень проста. Используется свинина, говядина, шпик свиной, перец, чеснок, кориандр и другие натуральные специи, отсутствуют химические добавки. Все мясо закупается нами с личных подворий добринцев. Разница лишь в том, что состав различен для того или иного вида колбасы. О натуральности нашей продукции говорит тот факт, что срок хранения колбасы составляет всего 10 суток.

За неделю в цехе по заявкам из магазинов выпускают до 500 килограммов колбасы. Для этого здесь имеется все необходимое оборудование, а весь технологический процесс выдерживается до мелочей. От этого напрямую зависят вкусовые качества продукции. Закупленное мясо сначала обваливается, проводится его жиловка (освобождение от жил), засолка, и только потом перекручивается на фарш. В фаршемешалке сырье для изготовления копченой колбасы  превращается в однородную массу. Фарш для вареной колбасы помещается в колбасный куттер, где он перемалывается острыми ножами. Готовую массу шприцом набивают в искусственную или натуральную оболочку, после чего помещают в коптильню, где происходит ее сушка, обжарка и варка до готовности. Заключительным этапом всего процесса становится охлаждение готовой колбасы, которая затем доставляется в магазины, наполняя их помещения душистым ароматом натурального продукта. К слову, вкусовые качества колбасы и другой продукции под маркой Добринской заготконторы уже успели оценить и в Липецке, куда она вывозится на областную и ярмарку выходного дня.

В целом же работа предприятия является хорошим примером заготовительной, перерабатывающей кооперации.

Р. ПАНОВ.

Фото автора.